Il prodotto tipico per eccellenza del territorio vercellese è il riso, che rende la città e il suo territorio circostante conosciuto a livello mondiale. Il paesaggio cambia notevolmente in ogni stagione, creando scenari differenti tipici da cartolina. La cucina vercellese è conosciuta in tutta italia grazie alla "panissa", piatto tipico a base di riso, fagioli e salame.
Vercelli non è conosciuta solamente per il suo riso e tutti i suoi derivati culinari, di notevole importanza è anche il Vercelli Book. Manoscritto risalente al X secolo, è una delle poche fonti scritte di produzione poetica di inglese antico. Attualmente il volume è esposto alla Biblioteca capitolare di Vercelli.
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